健康美味的枇杷除了即食鮮吃，還有很多種別的加工食用方式，今天就為大家介紹一下枇杷罐頭的生產(chǎn)工藝流程。

選肉質(zhì)致密而厚，甜酸適口，果核小、果形大、形態(tài)完整的果實(shí)，剔除嚴(yán)重機(jī)械傷及病蟲傷的果實(shí)。

2.拽柄

扭轉(zhuǎn)撞除果柄，防止果皮破投。

3.熱燙

按果實(shí)大小和成然度臺低，分批在8的5℃-90C熱水中熱燙5-15秒鐘，以皮懸裂落為度。

4.冷卻

聯(lián)出果實(shí)，立即用冷水冷卻。

5.去核，裂皮

6.護(hù)色
剝皮后的果肉立即浸入1%的鹽水中護(hù)色，再經(jīng)流動清水淘洗幾次，瀝干水分。

7.分選
挑選果肉色澤黃至橙黃，形態(tài)完整、洞口整齊、無嚴(yán)氳機(jī)械傷的果肉，按色澤、大小分開，同一罐中吳實(shí)大小、色澤應(yīng)大致均一。

8.狹罐
使用利翔多頭稱灌裝機(jī)灌裝枇杷果肉，裝入經(jīng)清洗消毒的容器內(nèi)，再加注一定比例的糖水。

9.封罐
趁熱在封罐機(jī)上封罐，不能漏氣。

10.殺茵
使用巴氏水浴機(jī)進(jìn)行消殺，根據(jù)生產(chǎn)工藝加熱一段時間，然后冷卻，防止溫度過高使果肉過軟，顏色變差，糖液渾濁。

11.成品的檢驗(yàn)與保存
經(jīng)檢查封口嚴(yán)密即可送入常溫庫房保溫，觀察5-7天，發(fā)現(xiàn)有密封不良者及時劇除。經(jīng)檢查合格后即可出庫進(jìn)入貼標(biāo)、噴碼、裝箱等后道包裝工序，再銷往市場。